Тест за рецепта с тиквен пай Ина Гартен срещу жената пионер — 2023
Що се отнася до есенните десерти, тиквеният пай взема тортата: това е проста класика на Деня на благодарността, представяща звездния вкус на сезона. И ако никога досега не сте пекли такъв, може да се изненадате да откриете, че те всъщност са доста лесни за сглобяване. Със стандартна смес от тесто (брашно, масло, топене, сол и вода) и пълнещи съставки тиквено пюре, яйца, захар, подправки и мляко) всичко, което трябва да направите, е да зарежете, разточите, разбъркате и изпечете - без нарязване, нарязване на кубчета или изискана решетъчна работа. И все пак, такъв прост пай идва с излишък от рецепти. В стремежа си да намерим най-доброто за печене на този Ден на Турция, решихме да тестваме две професионални снимки Босата контеса и Жената пионер . Ина Гартен и Рий Дръмонд не само са домакини на две от The Food Networks ' най-популярните кулинарни предавания, но те също така са нашите обичайни специалисти по специални лакомства. И така, разгледахме съответните им рецепти и стигнахме до тестване, чийто пай държеше печелившата филия тиква.Реклама
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. „Крайният пай от тиква“ на Ина Гартен
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. Пълното разкриване на „Pumpkin Pie“ на Pioneer Woman: Никога не съм пекла тиквен пай. Също така никога не съм правил кора от нулата - обикновено живея от Ина, мантрата „закупено от магазина е добре“. Но тъй като и Дръмонд, и (в случая) Гартен призоваха да си направим собствена коричка, аз опитах домашна кора за пай. Сглобяването на тесто от нулата не беше толкова обезпокоително, колкото се очакваше, дори без препоръчаната машина за сладка или кухненски робот; Използвах ръцете си и направих добре. И двете кори изискват стандартни съставки: брашно, масло, сол, скъсяване и вода. Въпреки това, когато Drummond призова за добавяне на яйца и по-скъсяване, Garten вместо това включи малко количество захар. След като тестото за дуели завърши, преминах към пълнежа. И двете смеси изискват сходни пропорции от тиквено пюре, яйца, захар и подправки (включително канела, индийско орехче и джинджифил), но все пак има няколко забележителни разлики. Пълнежът на Drummond имаше по-прости осем съставки, докато Garten имаше 12. Пайът на Drummond, в допълнение към горните стандарти, изискваше цяла кутия подсладено кондензирано мляко, както и смлян карамфил - рецептата на Garten изискваше смес от пълномаслено мляко и тежка сметана, с портокалова кора и изпръскване на тъмен ром. След като пълнежите бяха разбъркани, беше време за фурна. И въпреки че всяка рецепта изискваше температура на фурната от 350 ° F и време за готвене от 55-65 минути, кората на Garten включва допълнителна стъпка на сляпо печене (която отне около 15 минути). След като това приключи, изсипах и двете тиквени смеси в съответните им домове за пай, преди да ги пусна в предварително загрятата фурна и да изчакам окончателното показване на дегустацията.Реклама
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. „Крайният пай от тиква“ на Ина Гартен
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. „Тиквеният пай“ на Pioneer Woman Готовите продукти миришеха фантастично и лесно се плъзгаха от тигана, когато бяха нарязани за сервиране. На пръв поглед баницата на Гартен имаше по-скоро класически цвят на тиква с по-тънка кора. Дръмонд от друга страна, изглеждаше много по-плътен с по-тъмен, карамелен цвят. The Borefoot Contessa вкуси точно както изглежда, като класически пай от тиква - не прекалено сладък или пикантен с по-силен вкус на тиква върху маслена и люспеста кора. Но именно „Пионерката” ни изненада на вкусовия фронт. Въпреки че Дръмонд призовава за по-малко съставки от цялостното на Гартен и също така се отказва от слепене, готовият й пай има по-сложен вкус. Пълнежът беше ароматен: сладък и плътен от консервата с кондензирано мляко и по-пикантен от смлените карамфили. Кората беше подобна на бисквитка: по-тестена от това, че не е предварително изпечена и с вкус на питка от усилване на добавянето за скъсяване. Всяка хапка беше уау. И така, кой спечели спечелването? Ако обичате класически тиквен пай, който благоприятства естествения вкус на тиква пред повече сладост и подправка, тогава Ина Гартен е вашето момиче. Нейният пай, макар и вкусен, призовава за по-фини добавки към съставки и инструкции - като тъмен ром и портокалова кора и печене на сляпо - които може да се загубят при някои вкусове и начинаещи. Но ако сте някой, който търси лесна и впечатляваща рецепта, която да подготвите за тазгодишния празничен празник, тогава The Pioneer Woman е вашата жена. В края на изпичането, рецептата на Drummond изискваше по-малко (съставки и стъпки) и направи малко повече както на вкуса, така и на фасадите - плюс кутия подсладено кондензирано мляко и много съкращаване може в голяма степен да прикрие всяка голяма грешка при печенето . Свързано видео:
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. „Крайният пай от тиква“ на Ина Гартен
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. Пълното разкриване на „Pumpkin Pie“ на Pioneer Woman: Никога не съм пекла тиквен пай. Също така никога не съм правил кора от нулата - обикновено живея от Ина, мантрата „закупено от магазина е добре“. Но тъй като и Дръмонд, и (в случая) Гартен призоваха да си направим собствена коричка, аз опитах домашна кора за пай. Сглобяването на тесто от нулата не беше толкова обезпокоително, колкото се очакваше, дори без препоръчаната машина за сладка или кухненски робот; Използвах ръцете си и направих добре. И двете кори изискват стандартни съставки: брашно, масло, сол, скъсяване и вода. Въпреки това, когато Drummond призова за добавяне на яйца и по-скъсяване, Garten вместо това включи малко количество захар. След като тестото за дуели завърши, преминах към пълнежа. И двете смеси изискват сходни пропорции от тиквено пюре, яйца, захар и подправки (включително канела, индийско орехче и джинджифил), но все пак има няколко забележителни разлики. Пълнежът на Drummond имаше по-прости осем съставки, докато Garten имаше 12. Пайът на Drummond, в допълнение към горните стандарти, изискваше цяла кутия подсладено кондензирано мляко, както и смлян карамфил - рецептата на Garten изискваше смес от пълномаслено мляко и тежка сметана, с портокалова кора и изпръскване на тъмен ром. След като пълнежите бяха разбъркани, беше време за фурна. И въпреки че всяка рецепта изискваше температура на фурната от 350 ° F и време за готвене от 55-65 минути, кората на Garten включва допълнителна стъпка на сляпо печене (която отне около 15 минути). След като това приключи, изсипах и двете тиквени смеси в съответните им домове за пай, преди да ги пусна в предварително загрятата фурна и да изчакам окончателното показване на дегустацията.Реклама 
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. „Крайният пай от тиква“ на Ина Гартен
Снимка: С любезното съдействие на Елизабет Бъкстън. „Тиквеният пай“ на Pioneer Woman Готовите продукти миришеха фантастично и лесно се плъзгаха от тигана, когато бяха нарязани за сервиране. На пръв поглед баницата на Гартен имаше по-скоро класически цвят на тиква с по-тънка кора. Дръмонд от друга страна, изглеждаше много по-плътен с по-тъмен, карамелен цвят. The Borefoot Contessa вкуси точно както изглежда, като класически пай от тиква - не прекалено сладък или пикантен с по-силен вкус на тиква върху маслена и люспеста кора. Но именно „Пионерката” ни изненада на вкусовия фронт. Въпреки че Дръмонд призовава за по-малко съставки от цялостното на Гартен и също така се отказва от слепене, готовият й пай има по-сложен вкус. Пълнежът беше ароматен: сладък и плътен от консервата с кондензирано мляко и по-пикантен от смлените карамфили. Кората беше подобна на бисквитка: по-тестена от това, че не е предварително изпечена и с вкус на питка от усилване на добавянето за скъсяване. Всяка хапка беше уау. И така, кой спечели спечелването? Ако обичате класически тиквен пай, който благоприятства естествения вкус на тиква пред повече сладост и подправка, тогава Ина Гартен е вашето момиче. Нейният пай, макар и вкусен, призовава за по-фини добавки към съставки и инструкции - като тъмен ром и портокалова кора и печене на сляпо - които може да се загубят при някои вкусове и начинаещи. Но ако сте някой, който търси лесна и впечатляваща рецепта, която да подготвите за тазгодишния празничен празник, тогава The Pioneer Woman е вашата жена. В края на изпичането, рецептата на Drummond изискваше по-малко (съставки и стъпки) и направи малко повече както на вкуса, така и на фасадите - плюс кутия подсладено кондензирано мляко и много съкращаване може в голяма степен да прикрие всяка голяма грешка при печенето . Свързано видео: