Зелено злато: Как шам фъстъкът стана ядката на момента — 2022

През 2015 г. Роксана Сайди беше в Париж и посети семейството на баща си. Както е обичайно за всяка парижка ваканция, Саиди прекарва много време в мотаене по кафенета. Беше прекрасно, но все пак тя се почувства желаеща да си поръча кафе: лате с бадемово мляко. „През 2015 г. бадемовото мляко все още не беше стигнало до Париж“, казва тя пред списание Cambra. „И така, един ден седях в края на дългия обяд, жадувах за това лате с мляко от бадеми и имах един от онези класически моменти с крушки.“ Сайди, чийто баща е иранец, е израснал през цялото време с ядене на шам фъстък. „Шегувам се, че шам фъстъкът е за персийските домакинства като картофен чипс - или дори като тоалетна хартия - са за американските. Винаги трябва да имате под ръка шам фъстък. Това е нещо стандартно “, обяснява тя. Когато Сайди беше дете, баща й се връщаше в Техеран и се връщаше в САЩ с килограми и килограми шам фъстък в куфара си. Той я научи как да отвори черупките и да стигне до великолепни зелени ядки, а тя редовно ги носеше в училище като лека закуска. И така, когато беше в Париж и липсваше бадемово мляко, тя осъзна, че може да успее да направи свой собствен нов вид мляко на растителна основа, използвайки ядките, с които баща й винаги е бил добре зареден. 'Мислех, Чакай, ами ако просто взема ядката, на която се радвам през целия си живот, и правя мляко от шам фъстък по същия начин, по който се прави бадемовото мляко? „Бързо напред към края на 2020 г., когато Саиди, заедно с баща си, официално стартира Táche, първата марка мляко от шам фъстък в САЩ РекламаTáche не е единственото творение, свързано с шам-фъстък, което наскоро се появи на пазара. В началото на 2021 г. Starbucks пусна своя Pistachio Latte . Според компанията първото шам -фъстък е представено за първи път изключително в Reserve Roasteries на веригата през 2019 г. в чест на откриването на Chicago Roastery. Напитката беше такъв хит сред клиентите на Roastery, че екипът за разработка на напитки Starbucks веднага започна да търси начини да внесе версия на всяко редовно място в цялата страна. Рецептата, на която се приземиха за широко освобождаване, е направена чрез комбиниране на еспресо и задушено мляко със сос, приготвен от шам фъстък и аромати на осолена кафява маслена заливка. Докато Саиди отбелязва, че шам -фъстъкът на Starbucks се прави със сладък сос от шам фъстък и не шам фъстък, тя също казва, че пускането на напитката е добро за Táche. Новата напитка просто отразява широката привлекателност на ядката и показва, че има различни приложения. За да разберем защо продуктите от шам фъстък имат момент сега, трябва да се върнем повече от десетилетие назад. През октомври 2009 г. Wonderful Pistachios стартира своята вече легендарна рекламна кампания „Get Crackin“ . Той продължи до декември същата година и доведе до увеличение на продажбите с 233%. По това време кампанията от 15 милиона долара беше най -голямата медийна покупка за всяка закуска за един тримесечие. През следващите няколко години „Get Crackin“ започна да притежава престиж, приближавайки се към този на старата школа „Got Milk?“ реклами с известни личности като Snoop Dogg, Khloé Kardashian и Miss Piggy, участващи в реклами. До 2018 г. Wonderful Pistachios се превърна в най-бързо развиващата се марка закуски в Америка и най-популярната марка дървесни ядки. Благодарение до голяма степен на марката и мащабните й кампании, много потребители, които още не са закусвали шам фъстък, се влюбиха в ядката. Това също съвпадна с един вид ренесанс в начина, по който използваме ядки - по -специално, като алтернатива на млякото. Но докато шамфъстъците се пробиваха в отдела за закуски, те трябваше да наваксат, когато става въпрос за пазара на мляко на растителна основа.РекламаТъй като Сайди започваше научноизследователска и развойна дейност за Táche, тя започва да вижда, че има до голяма степен неизползван пазар за многото употреби на шам фъстък. „През цялото време бих говорил с хора, които ми казваха:„ Любимият ми орех е шам фъстъкът. Обичам шам фъстък. ' Но имаше само две употреби. Единствените два начина да се насладите на шам фъстък са като ядки сами по себе си или като сладолед или сладолед. Нищо друго не се случваше “, споделя тя. Сайди смяташе, че това е странно, тъй като толкова много други видове ядки се използват за производство на продукти като мляко, кисело мляко и дори сирене. „Всички тези неща експлодираха, но никой не използваше шам фъстък“, обяснява тя. „Просто си мислех, че това е напълно недостатъчно използвана възможност не само да изкарам любимия си орех на преден план, но и да позволя на всички тези хора, които вече имат този дълбок афинитет към шам фъстък, да се задълбочат и да имат повече начини да се насладят на нещо, което вече обичат.“ Интересното е, че това беше друга напитка с ядки, която вдъхнови резервата на Starbucks Pistachio Latte. Дженифър Галбрайт и екипът за разработка на напитки Roastery го създадоха, защото успехът на Starbucks Reserve Hazelnut Bianco Latte предизвика интерес да проучи как други ядки, особено тези, които са популярни в Италия, могат да се използват в напитки. „Лешниците се отглеждат в Северна Италия, а някои от най -добрите шам фъстъци се отглеждат в южния регион на Италия“, казва Галбрайт. 'Наричат ​​ги' зелено злато ' - дори има фестивал на шам фъстък в Бронте, Сицилия.' Ако напитката от лешник е работила толкова добре и хората вече са били откачени от шам фъстък, разсъждава Галбрайт, тогава напитка от шам фъстък също трябва да се продава.РекламаВъпреки че изглежда, че шамфъстъците просто трябваше да изчакат своя ред зад други ядки, за да бъдат използвани по различни начини, тъй като популярността им нараства, според Сайди, има друга причина, поради която имаше голямо забавяне за големи почивки на шам фъстък в области освен закуска. За марки като Táche, които искат да използват висококачествени шамфъстъци, за да направят продукт на достъпна цена, осигуряването на верига за доставки е сложно. „Това беше причината, че млякото от шам фъстък не съществува в САЩ - и когато казвам мляко от шам фъстък, имам предвид истински шам фъстък, направен само с шам фъстък и не смес с други ядки. Изключително предизвикателство е да се осигури тази верига на доставки “, казва Сайди. Тъй като не желаеше да лансира марка без достъпна цена, тя направи приоритет да разбере веригата на доставки - искаше продуктът й да се радва на всички, а не само на избрани. „Преди дори да се заемем с някоя от научноизследователската и развойна дейност как да формулираме този продукт, първото нещо, което направих, беше да намеря консултант, който да може да ми направи анализ на разходите въз основа на моята верига за доставки на шам фъстък“, обяснява основателят . „Тя направи анализ, който даде цена от $ 7,99. Тогава отидохме на състезанията, за да видим дали можем да създадем този продукт. Дотогава не беше известно дали този продукт може да бъде направен за по -малко от 10 долара за единица. “ Сега, когато продуктите от шам фъстък стартират, има неограничен потенциал за това колко добре ще се продават - има много неща, които ги отличават. Самите ядки са пълен с антиоксиданти ; те са добре за сърцето ви ; четни са с високо съдържание на мелатонин . В категорията напитки на растителна основа шам фъстъкът също има предимства пред бадемите и овеса. „Много потребители, особено тези в Калифорния, са наясно с факта, че бадемите имат наистина огромен воден отпечатък - необходими са около 920 галона вода, за да се произведе един галон бадемово мляко“, посочва Сайди. „Шамфъстъкът се нуждае от 75% по -малко вода.“ Докато екологосъобразните потребители са гравитирали към овесеното мляко, много големи марки овесено мляко добавят масло от рапица към своите продукти, което далеч не е идеално за тези, които се интересуват от храненето. Táche не съдържа никакво добавено растително масло.Реклама
Вижте тази публикация в Instagram

Публикация, споделена от Táche Pistachio Milk ™ (@tachepistachiomilk)

Друг елемент, който прави шам -фъстъците особено привлекателни в този момент, е външният им вид. Когато гледате през Зачеркнете Instagram и уебсайта, трудно е да не искате да поръчате незабавно кашон просто въз основа на естетика. Преди да пусне марката, Сайди стартира агенция за социални медии, наречена RX Social , така че тя не е непозната за творческия процес, който влиза в изграждането на марки. За Táche е работила с агенция от Мексико Сити, наречена Futura да измисля ръчно рисувани илюстрации, които са интересни, странни и издигнати. Що се отнася до брандирането, те, разбира се, използваха и зелените, розовите и лилавите тонове на истински шам -фъстък. Цветовете на шам фъстък са привлекателни за днешните потребители, защото се вписват точно в някои от най -актуалните цветови тенденции. Според Лори Пресман, вицепрезидент на Pantone , в момента има „фиксиране“ върху „подсладените пастелни нюанси, които виждаме в цветята на природата“. „Оптимистични и нежни, но в същото време оптимистични и повдигащи, това са цветове, които ни свързват, цветове, които говорят за единство и обединяват хората, цветове, които са ярки и силни, цветове, емблематични за нова модерност“, казва тя. С други думи, продуктите от шам фъстък са подготвени да бъдат рекламирани в Instagram сред толкова много други сходни нюанси, насочени към хилядолетията.
Вижте тази публикация в Instagram

Публикация, споделена от Táche Pistachio Milk ™ (@tachepistachiomilk)

Тъй като любовта ни към шам фъстък нараства и повече храни и напитки, насочени към шам фъстък, се появяват на пазара, свързаните цветове могат да продължат да растат в популярност. „Цветните тенденции отразяват това, което се случва в нашата култура. През последното десетилетие ние се фокусирахме все повече върху храната и напитките по начин, който ни извежда извън сферата на гледане на храната като единствен начин да утолим глада си “, казва Пресман. „Социалните медии също засилиха ролята на храната в живота ни, тъй като всички, от известни готвачи до тези, които просто обичат да готвят, превърнаха представянето на храната в форма на изкуство ... Днес, като храната и готвенето са две от малкото истински удоволствия, на които можем да се наслаждаваме комфортно в домовете си по време на тази пандемия , той придоби още по -голям резонанс в живота ни. Имайки предвид това, има смисъл само да съществува тази връзка между това, което ядем, и популярността на същите тези цветове. “ Освен ползите за здравето, водния отпечатък и външния вид, шам фъстъкът е изключително вкусен. Това е нещо, което Саиди видя, докато разработваше Táche и накара приятели да го изпробват. „Всички бяха изумени от вкусовия профил и колко приятно беше само от чисто приятна гледна точка“, споделя тя. „Като цяло с овесено мляко и бадемово мляко - по това време овесеното мляко дори не беше нещо в САЩ - никой не ги пиеше сам за чисто удоволствие. Винаги е бил средство за други неща. След като опитах Táche, мога да потвърдя, че той е изключително вкусен сам по себе си. Редовно съм пил пълни чаши от него като следобед. Дори смесих малко шоколадов сос за изключително специално удоволствие. Това не означава, че не може да се използва в други приложения. Той се пени добре за лате и е достатъчно фин, за да се използва върху зърнени храни или при печене, смутита и др. Запознаването на още повече хора с това колко вкусни са продуктите от шам фъстък е от ключово значение за задържането на тенденцията, според основателя на Táche. „Има още няколко млека от шам фъстък, които се появяват по целия свят - едно във Великобритания и едно в Австралия - което според нас е страхотно. Всичко, което може да помогне за образованието около този нов вид ядково мляко и тази нова категория, е наистина полезно за всички нас “, казва тя. - На пръв поглед млякото от шам фъстък звучи интересно, но може би бихте могли да го вземете или да го оставите, тъй като там има толкова много мляко. Веднъж преживян от първа ръка, той наистина се променя за хората. Виждахме това от коментари в Instagram, съобщения за съобщения и отзиви на нашия сайт. Хората са просто над луната заради профила си на вкус и ползите за здравето. Точно сега се разпространява като горски пожар.Реклама Свързани истории Нация от овесено мляко: Как COVID промени начина, по който пием Как консервираната риба превзе интернет Пътешествие на месар в тенденцията с ниско месо